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2020年07月15日 [衣食住]

初めまして、ひしお君!

こんにちは。
身体と心のセラピストNorikoです。

最近お友達と
ショッピングに行ったのですが
どっちの服にしようか迷った時
筋肉反射テストで潜在意識に
答えを教えてもらうという
とても時短で的確な方法に
間違えがないと感じた今日この頃
皆さまいかがお過ごしでしょうか?


さてさて
いつも突然の質問で恐縮ですが
えー 皆さま。

発酵食品と言ったら
何を思い浮かべますか?

味噌?
醤油?
納豆?
キムチ?
チーズやヨーグルト?
パンも?

日常お世話になっているモノ
ばかりですね〜!

「発酵」


と聞いただけで
身体にとても良い食べ物って
イメージが湧いてきますよね!

なので
出来る限り発酵食品を口にしたいなと
心掛けておりますが
この歳まで生きてきたワタシでも
聞いたコトが全くなかった
「発酵食品」
がありました〜。

それが

醤(ひしお)

という日本古来の発酵調味料について
先日学んできましたよ〜!

どうやら関東より関西の方が
ポピュラーみたいですね。

我が家でも今

❤️お味噌
❤️糠漬け
❤️醤油こうじ

を仕込んでおりますので
普段から菌に囲まれた生活を
しておりますが

ひしお君
一度もお目にかかったコトがなかったので
何者なのかとても楽しみにしてました。


ひしお(醤)とは…
昔ながらの新感覚調味料で
味噌や醤油の原型とも言われていて
奈良時代にはすでに
上流階級で広まっていた
高級調味料だったようです。



ワタシも作っている「醤油こうじ」と
同じなのかしら?と思いきや

醤油麹には米麹(お米の麹)を使い
醤(ひしお)にはひしお麹
(大豆と麦の麹を合わせたもの)
を使う

というに違いがありました〜。

因みに麹は
麹菌と呼ばれるカビの一種を
お米や麦、大豆に繁殖させたものです。

そしてこの麹菌は発酵しながら
酵素を作り出していくようなのです。

酵素は腸内で食べ物の消化と分解を
してくれるとっても大切な物質!

おまけに腸にとっても良い菌が
麹菌にいっぱいいるので

あなたの健康や免疫力に持ってこい!


天然スーパー調味料

なのです。


では早速試食タイムからスタート♪

hishio1野菜のディップソースとして♪
左上から時計回りに
しお醤、たっぷり熟成しょうゆ醤、バルサミコ醤、
生活クラブのしょうゆ醤、甘露醤油の醤、
マヨネーズしょうゆ醤


hishio7しょうゆ醤&クリームチーズを
パンに乗せて♪

hishio6玉ねぎ醤&チーズでお湯入れたら
オニオングラタンスープに♪

hishio9シメのデザートにも醤がっ!
水羊羹&しょう油醤

hishio5左から「玉ねぎ醤」「しょうゆ醤」「しお醤」
この3つを作ってお持ち帰りが出来ます。

koji1'こちらは我が家の醤油こうじ。
まだ発酵し始めて一週間。

見た目もコメと麦で違いますね〜。

生まれて初めて食べた
ひしお君の味ですが

とっても旨味があって
コクもあり
トロッと感がまた堪らない〜〜!


醤油こうじがさっぱりに感じます。


ひと舐めする毎に
大昔の日本の記憶と感覚が
蘇ってくるようなそんな味わい深い
ひしお君
皆さまも機会がありましたらぜひ
味わってみてくださいね!

もちろん
ご希望がありましたら
Nori's Therapy Roomにて
ご試食も承ります〜。

今回ワタシが受けたひしお講座はこちら。

Green Clover
佐藤ゆかりさん

mail: greenclover.hahco3@gmail.com

興味がある方はぜひゆかりさんに
ご連絡してくださいませ。




今日も読んでくださり
どうもありがとうございました。




hishio10 ワタシの潜在意識もひしお君を選んだわ〜〜♪♪
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