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2018年06月16日 [衣食住]

しょう油プロジェクトA

こんにちは。
身体と心のセラピストNorikoです。

ここ数日温暖差の激しさに
体調を合わせるのが難しい今日この頃
皆さまいかがお過ごしでしょうか?

さてさて
今日は久々にしょう油プロジェクトの
お当番に行ってきました。
仕込みから3ヶ月経った状態が
どのような感じなのか
お伝えしたいと思います。


しょう油1普段は虫やゴミが入らないようにと
ガーゼと網目の細かいメッシュの
ダブルカバーをしてますが
お当番の日はこのフタを外して
樽の中のおしょう油をチェックします。

1. 温度計で気温とおしょう油の温度をチェック
2. 樽の底まで手を入れて水の層があるかチェック
3. おしょう油の表面を乾燥させないよう軽く混ぜる
4. 樽に付着したおしょう油の汚れをキレイに拭き取る

このようなお手入れを週に1回していきます。
仕込みをした時のハプニングでは
竹炭のせいでアルカリ性に傾いていたものの
今日は酸性に戻っておりましたので
おしょう油の発酵も順調に進んでいると
思われます。
とりあえず一安心!

しょう油だんだんおしょう油になってきましたよ〜。
大豆を食べてみましたが
とても柔らかくなっていたものの
まだまだ塩気が強かったです。
液体のお味はまろやかさがあり
香りも良く美味しかったです。

またフタを被せて終了〜。

お仲間のTさんが手作りしたという
梅ジャムを持ってきて下さったので
皆んなで頂きました。

しょう油2完熟した梅を使用したからか
酸味の中にも甘さが感じられ
またこのトロトロ感がたまらなく
美味しかったです。
Tさんご馳走様でした〜!

美味しいおしょう油が出来るまで
あと8ヶ月!
それまで15名のメンバーで大事に
見守っていきます。
乞うご期待♪
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